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Receta de Acrá del Callao

acra-del-callao

Este plato del sur del país, proviene de las Antillas francesas, y se puede utilizar el pescado del gusto del comensal, pero en su mayoría se utiliza bacalao, merluza, curvina, rayado, cazón. Particularmente, en El Callao, pueblo minero, durante el siglo pasado era fácil conseguir bacalao salado y con él se preparan estas croquetas.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 16 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Acrá del Callao:

  • 600 gr de cazón o Bacalao cocido
  • 2 huevos enteros
  • Perejil
  • Cebollín
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de Harina de maíz
  • Aceite para freir

Preparación de la receta de Acrá del Callao:

  1. Desmenusar el pescado en un envase
  2. Incorporar los huevos batidos al pescado junto con el perejil y el cebollín picado.
  3. Condimentar con la sal y pimienta.
  4. Mezclar el pescado condimentado con la harina de trigo hasta que tenga una consistencia manipulable.
  5. Darle forma a la masa de croquetas o tortitas
  6. Freir en abundante aceite caliente.
  7. Colocar sobre papel absorbente para descartar el exceso de aceite y servir

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