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Receta de Ají de Leche Trujillano

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Es una especie de suero de leche espeso, que le ponen a todo en Trujillo; en el piedemonte andino venezolano se conserva bastante bien en la nevera. Aunque tampoco es que dura mucho. Es perfecto para ser usado como condimento picante, agregándolo en la mesa, por gotas, a sopas, carnes, pescados, etc..

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ají de Leche Trujillano:

  • 10 o 12 ajíes picantes de tamaño mediano
  • 3 tazas de leche entera
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de Pimienta negra
  • ½ cucharadita de orégano molido
  • 6 cebollines picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 1 cebolla pequeña

Preparación de la receta de Ají de Leche Trujillano:

  1. Lavar muy bien los ajíes, eliminar la parte superior y cortar a lo largo por uno se sus lados; trocear en pedazos, si son grandes y reservar.
  2. Poner en una olla la leche con la sal, la pimienta y el orégano. Se lleva a un hervor y a fuego suave; cocinar por 1 o 2 minutos.
  3. Añadir a la leche hervida los ajíes, los cebollines picados, los dientes de ajo, el cilantro y la cebolla troceada.
  4. Llevar a un hervor y se retirar del fuego; dejar reposar.
  5. Verter todo en la licuadora o procesador de alimentos y licuar a velocidad baja para que queden trocitos de los ingredientes
  6. Envasar en frasco de vidrio, evitando usar tapas metálicas. Conservar en la nevera,

Curiosidades:

  1. Se puede usar cualquier tipo de ají picante, pero si desea usar chirel, debe duplicar la cantidad porque son más pequeños
  2. Se puede sustituir la leche por suero de leche o crema de leche

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