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Receta de Alfajores de maicena

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Los alfajores son una especie de galletas aromatizadas, de sabor y textura suave que se deshacen en la boca y están rellenas de arequipe o mermelada y forman parte de la dulcería criolla venezolana. Aunque se conoce que el alfajor de origen argentino contiene una cobertura dulce, el alfajor venezolano es hecho a base de maicena, sólo contiene el relleno y ralladura de coco.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 7 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Alfajores de maicena:

  • 250 g de margarina
  • 150 g de azúcar
  • 3 Yemas de huevo
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
  • 200 g de harina de trigo
  • 300 g de maicena
  • 2 cucharadas pequeñas de polvo de hornear
  • 400 g de dulce de leche
  • 1/2 taza de coco rallado

Preparación de la receta de Alfajores de maicena:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Mezclar en un recipiente la margarina con el azúcar hasta tener una crema de consistencia suave.
  3. Añadir una de las yemas al recipiente y comienza a batir, añadir una cucharada pequeña de esencia de vainilla y seguir batiendo.
  4. Añadir las otras yemas sin dejar de remover
  5. Añadir la harina, la maicena y el polvo de hornear previamente tamizado para obtener una mezcla mucho más lisa y suave.
  6. Integrar la harina poco a poco y amasar hasta que tome una consistencia espesa y sin grumos.
  7. Con un rodillo extender la masa dejando un grosor de 0,5 cm aproximadamente.
  8. Cortar círculos de 3 a 4 cm de diámetro y colocarlos en una bandeja para el horno previamente enharinada.
  9. Hornear los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente dorados.
  10. Retirar del horno y dejar que se enfríen.
  11. Tomar uno de los círculos, untar dulce de leche y colocar otro círculo encima.
  12. Rebozar los alfajores con el coco rallado por los bordes y espolvorear con un poco de azúcar.

Curiosidades:

  1. Para que la mezcla quede suave la margarina debe estar a temperatura ambiente.
  2. Si los alfajores se dejan dorar por mucho tiempo, quedarán crujientes.

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