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Receta Venezolana

Receta de Alfondoque

alfondoque

El alfondoque es un dulce hecho a base de papelón blanco, semillas de anís y jengibre, era conocido como el dulce de los pobres por tener ingredientes básicos y de fácil acceso a toda la población. Forma parte de la dulcería criolla de los Andes venezolanos, pero también en Yaracuy es tradicional; es una versión condimentada del dulce de Alfeñique.

Preparación: 45 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 50 Unidades
Dificultad: Medio

Ingredientes:

Preparación de la receta de Alfondoque:

  1. Poner a hervir el agua e incorporar las panelas partidas; cocinar a fuego medio hasta que se disuelvan.
  2. Pasar por un cedazo las panelas disueltas para retirarles los residuos de caña de azúcar
  3. Poner nuevamente las panelas disueltas a cocinar a fuego alto hasta obtener una mezcla que forme hilos de melado
  4. Retirar del fuego y poner el melado en una mesa hasta que se pueda amasar sin quemarse las manos.
  5. Amasar hasta que el melado se extienda y doble sin quebrarse
  6. Agregar el anís, la ralladura de anís y el queso rallado y continuar amasando hasta que este homogénea.
  7. Estirar delgado y en forma de tirabuzón, cortar con un cuchillo porciones pequeñas se dejan secar.
  8. Envolver en papel celofán.

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