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Receta de Almojábanas

almojabaas

Las almojábanas, son unos pancitos comúnmente realizados con almidón de yuca y queso blanco desmenuzado, que puede tener variaciones según el queso campesino o criollo de la zona, pudiendo llevar azúcar y/o sal, manteca o aceite o mantequilla, y dándosele forma de pequeñas bolas algo achatadas; son consumidas calientes, se preparan en reuniones familiares y en algunas panaderías se obtienen diariamente en horas del medio día.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 20 Unidades
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Almojábanas:

Para 40 almojábanas:

  • 5 cucharadas de manteca vegetal derretida
  • 1 taza de leche entera, tibia o algo caliente
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 4 tazas de almidón de yuca
  • 3 tazas de queso blanco duro o semiduro de bastante gusto, rallado finamente o molido

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Preparación de la receta de Almojábanas:

  1. Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit (190 °C más o menos).
  2. Derretir la manteca en una sartén y añadirle la leche, remover hasta que se integren.
  3. Bajar del fuego y dejar refrescar un poco
  4. Agregar los huevos, mezclar muy bien.
  5. Colocar en un envase grande el almidón bien mezclado con el queso.
  6. Hacer un orificio en el centro del almidón, y verter poco a poco la leche con la manteca, mientras se remueve e integra al almidón.
  7. Amasar muy bien hasta que todo se una y suavice. Deje reposar por unos minutos.
  8. Realizar las bolitas, de unos 3 centímetros de diámetro (si es necesario pase las manos por almidón para manejarlas fácilmente), colocarlas sobre una bandeja sin engrasar.
  9. Hornear por 12 a 15 minutos, hasta que las almojábanas crezcan y doren por debajo, no las deje demasiado tiempo en el horno porque se secan.
  10. Servir calientes.

Curiosidades:

  1. Su nombre deriva del árabe 'almugábbana' que significa 'mezcla hecha con queso'. Y se consiguen recetas con este nombre en España a partir del siglo XIII
  2. Se pueden bañar con almíbar
  3. Pueden ser realizados con harina de maíz o harina de arroz.

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