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Receta de Arepa Tumbarrancho

arepa-tumbarrancho

Las arepas Tumbarrancho son uno de los desayunos más originales, creativos y caloricos de Maracaibo. También suelen servirse de cena pero no es muy recomendable por la cantidad de grasas y calorías que aporta, por eso es ideal para un desayuno. Consiste en una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes; la receta de hoy es la más popular, conocida como “Tumbarrancho con Queso”.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Arepas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Arepa Tumbarrancho:

Para las arepas:

  • 1 Taza de harina de maíz precocida
  • 1 1/4 Tazas de agua
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de aceite vegetal.

Para el rebozado:

  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Cucharadas de mostaza preparada
  • 1/2 vaso de leche líquida
  • 1/2 vaso de agua (si es necesario)

Para el relleno:

  • 200 Grs. de mortadela rebanada
  • 1/2 Kgs de queso de mano
  • 100 Grs. Repollo picadito
  • 2 Tomates cortados en tiritas y sin semillas
  • Mayonesa, Salsa de Tomate (kétchup) y Mostaza al gusto

Preparación de la receta de Arepa Tumbarrancho:

  1. Mezclar en un bol la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.
  2. Hacer 4 arepas y cocinarlas en un budare (plancha) hasta que formen costra de ambos lados, pasarlas al horno hasta que se inflen.
  3. Agregar en otro bol la harina de trigo, los huevos, la sal, la mostaza y la leche; revolver con un tenedor hasta unificar la mezcla; agregar poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).
  4. Realizar un corte lateral con el cuchillo y abrir parcialmente la arepa, colocar una rebanada de mortadela dentro (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa)
  5. Cerrar la arepa con la ayuda de palillos y empaparla arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas
  6. Sumergir en abundante aceite caliente, dejar freír hasta que dore por ambos lados y retirar del aceite; colocarla sobre papel absorbente.
  7. Abrir la arepa y rellenar con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.
  8. Servir caliente para que se mantenga la textura crujiente

Curiosidades:

  1. Para algunos marabinos, la original tumbarrancho se hace con arepa de maíz molido y no con harina de maíz precocida.
  2. El relleno puede ser de pollo, carne desmechada, pernil, jamón y diversos tipos de queso a elección del comensal.

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