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Receta Venezolana

Receta de Arepas de Plátano Verde

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El plátano es el rey de la mesa zuliana y su versatilidad da para hacer recetas inusuales y ser sustituto de otros ingredientes básicos como la harina de maíz. Además de frito, sancochado, en purés o en patacones, con el plátano también se pueden hacer arepas y rellenarlas con cualquier cosa que prefiera: carnes, quesos, jamones, huevos. Pero sin duda, con el toque zuliano.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Arepas de Plátano Verde:

  • 1 l de Agua (más otro poco, necesaria para el amasado)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 limón verde
  • 3 plátanos verdes (bananos verdes, plátanos machos)
  • 200 gr harina de maíz blanco
  • 50 gr de margarina o mantequilla (manteca)
  • 100 grs de queso blanco madurado, rallado
  • 1 cucharada de aceite

Preparación de la receta de Arepas de Plátano Verde:

  1. Colocar en una olla el litro de agua con la sal, exprimir el limón dejarlo dentro del agua (con todo y piel)
  2. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos; colocar dentro de la olla con el agua, la sal y el limón; cocinar hasta que estén blandos para hacerlos puré.
  3. Hacer el puré aplastando los plátanos sancochados un tenedor, pero si le queda muy grumoso, se puede ayudar con un procesador para que no quede trozos muy gruesos
  4. Mezclar el puré de plátanos con la harina, la margarina, el queso.
  5. Añadir agua poco a poco hasta lograr una masa compacta pero maleable.
  6. Amasar y formar 6 bolitas, para luego aplastarlas formando una especie de ruedas o círculos aplanados.
  7. Cocinar en una plancha aceitada a fuego medio-alto, hasta que tengan una superficie fina crocante, unos 2 minutos por lado aproximadamente.
  8. Rellenar con ingredientes a su gusto y servir caliente

Curiosidades:

  1. Si es alérgico al gluten, puede prescindir de la harina de maíz y añadir un poquito de aceite para que la masa de plátano no se quiebre.
  2. También se pueden freír, pero recordar no dejar por mucho tiempo porque el plátano ya está cocido
  3. El limón impide que el plátano se ponga negro por la oxidación, ya que es rico en hierro.
  4. El puré de plátano mezclado con queso y cocinado en forma de bolitas (fritas u horneadas), se conoce como Pío-Pío, es más básico y no se rellenan.

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