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Receta de Arroz con Alcachofas, calabacín y pimentón

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El Arroz con Alcachofa, calabacín y pimentón puede ser un plato acompañante de carnes o un plato principal en sí mismo, pues cuenta con todos los elementos para destacarse. Receta Venezolana te enseña cómo hacer un delicioso Arroz con Alcachofa de una manera sencilla y práctica.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Arroz con Alcachofas, calabacín y pimentón:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picado finamente
  • ½ cebolla blanca, picada
  • 1 ½ tazas de arroz 
  • 3 ½ tazas de caldo de vegetales
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 lata de aproximadamente 400 g de alcachofa (unos 240 g escurridas)
  • 1 taza de queso Parmesano, rallado
  • 2 cucharas de perejil, picado

Preparación de la receta de Arroz con Alcachofas, calabacín y pimentón:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Saltear el ajo y la cebolla por 3 minutos y revuelve la mezcla constantemente.
  3. Agregar el arroz y sofreír por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
  4. Incorporar el caldo y vino blanco, sazonar con sal y pimienta y subir el fuego a alto.
  5. Poner a hervir, bajar la llama y dejar cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, por 20 minutos.
  6. Añadir el calabacín y el pimentón rojo picadito, mezclar una vez con un tenedor, y sigue cocinando por unos 15 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
  7. Mezclar en un procesador la mitad de las alcachofas con un poquito del agua que traen, hasta que estén cremosas. Reservar
  8. Picar en cuartos las alcachofas restantes. Reservar.
  9. Bajar del fuego al arroz y agregar la crema de alcachofas, el queso Parmesano y el perejil, revolver un par de veces con un tenedor.
  10. Servir el arroz en un plato hondo, y decorar con las alcachofas que quedaron.

Curiosidades:

  1. Se puede elaborar el plato con alcachofas frescas, pero habría que cocinarlas previamente y sacarles el corazón.

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