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Receta de Arroz con Berenjena y Calabacín

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El Arroz con Berenjena y Calabacín es un plato de temporada muy saludable y bajo en calorías. Fácil de preparar y se aprovechan los vegetales y sus valores nutricionales. Receta Venezolana te muestra cómo elaborarlo

Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 – 5 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Arroz con Berenjena y Calabacín:

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ají dulce picadito
  • 1 pimentón verde
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 3 tomates tiernos
  • 1/8 de cucharadita de azúcar
  • 300 g Arroz
  • 1 ½ litros de caldo de verduras 
  • 1/8 de cucharadita de colorante
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada

Preparación de la receta de Arroz con Berenjena y Calabacín:

  1. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños, las zanahorias en cuadraditos, los ajos, el ají dulce y el pimentón, quitándole las semillas y los nervios blancos del interior. Reservar.
  2. Poner en una paellera 4 cucharadas de aceite de oliva, llevar a fuego medio y añadir las verduras recién picadas, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté todo tierno, aproximadamente 7 minutos.
  3. Lavar muy bien las berenjenas y los calabacines (sin pelarlos), secar y picar en cuadraditos, tanto los calabacines como las berenjenas.
  4. Añadir al sofrito las berenjenas y calabacines cocinando todo junto otros 5 minutos aproximadamente.
  5. Salpimentar las verduras y dar vueltas de vez en cuando, hasta que estén sofritas.
  6. Pelar y picar los tomates e incorporarlos en la paellera, añadir el azúcar para quitarle la acidez al tomate, dar unas vueltas y sofreír todo 3 minutos más.
  7. Agregar el arroz y le damos unas vueltas con las verduras, 1 minuto aproximadamente para que el arroz quede más suelto.
  8. Incorporar 1 litro de caldo de verduras, añadir la nuez moscada y el colorante. 
  9. Mover un poquito para que se mezcle todo, comprobar la y dejar cocer a fuego medio, hasta que el arroz este en su punto, aproximadamente 18 minutos.
  10. Añadir más caldo si es necesario. 
  11. Retirar del fuego, tapar con un paño y dejar reposar un poquito antes de servir.

Curiosidades:

  1. Puede usar como colorante el azafrán
  2. Evite mover el arroz con la paleta o cucharón. Hágalo tomando la paellera por las asas y sacúdalo, así el arroz se mantiene firme y suelto

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