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Receta de Arroz con caraotas negras (Congri)

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El arroz con caraotas o Congri es un plato muy popular en Venezuela y el resto del Caribe, en Cuba se le conoce como Moros y Cristianos, y es un plato muy apreciado por lo sencillo de hacer y porque los ingredientes son de consumo regular y fáciles de conseguir. En algunas regiones se consume solo los granos y el arroz, pero en Venezuela se le agrega carne de cochino. Es una receta fácil y nutritiva.

Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora 35 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Arroz con caraotas negras (Congri):

  • 500 g de caraotas negras ablandadas
  • 1 ½ litro de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 dientes de ajo, finamente picado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 hojas de laurel o una cucharadita de laurel molido
  • ¼ de taza de aceite vegetal.
  • 3 tazas de arroz
  • 5 tazas de agua
  • 200 g de tocineta picaditas
  • 1 taza de pimiento rojo
  • 1 ají dulce picado finamente
  • 2 cebolla cortadas en juliana
  • 250 g de cochino picado en cubos pequeños

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Preparación de la receta de Arroz con caraotas negras (Congri):

  1. Cocinar las caraotas ablandadas a fuego medio en un caldero grande con 1 ½ litro de agua, 1 cucharadita de sal, ajo, comino y laurel.
  2. Dejar hervir hasta que estén blandas, aproximadamente 1 hora, verificando ocasionalmente que tengan suficiente agua.
  3. Bajar las caraotas del fuego cuando estén cocidas y muy blanditas. Escurrir y reservar.
  4. Verter en un caldero grande, el aceite y sofreír el arroz por unos 3 minutos, enseguida agregar los frijoles y mezclar.
  5. Agregar las 5 tazas de aguas; dejar cocinar a fuego bajo tapado hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.
  6. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las tocinetas; cuando suéltenla grasa añadir el pimentón, el ají y las cebollas, cocinar por unos 2 minutos solo para blanquear un poco.
  7. Agregar el cerdo picado en cubos, cocinar hasta que la carne esté ligeramente dorada.
  8. Verter la carne con el sofrito sobre el arroz ya cocido y mezclar bien.
  9. Adornar con pimentón cortado en tiras.

Curiosidades:

  1. Se puede usar caraotas enlatadas, en cuyo caso ya no hay necesidad de ablandarlas ni guisarlas.
  2. Las caraotas se pueden ablandar más rápido usando olla de presión.

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