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Receta de Arvejas secas guisadas

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Las arvejas o guisantes contienen un alto nivel de fibra, vitaminas y proteínas. Dentro de los platos de nuestro país se les tiene un espacio especial, pues son altamente consumidos por su carácter nutritivo y que logran saciar con mucha facilidad los comensales. Se utilizan en sopas o durante los almuerzos normalmente. Esta es su preparación básica que le añadirá el toque personal a tus comidas.

Preparación: 35 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Arvejas secas guisadas:

  • 4 tazas de arvejas
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana cortada en dos
  • 1/2 pimentón rojo, sin venas y sin semillas
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de cebolla picada en cubos
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 4 ajíes dulces
  • 2 cucharadas de aceite, opcional

Preparación de la receta de Arvejas secas guisadas:

  1. Escoger las arvejas eliminándoles toda clase de impurezas.
  2. Lavar en agua corriente desechando las que floten.
  3. Poner al fuego medio alto y cocinar las lentejas junto con la cebolla y el pimentón por espacio de 20 a 25 minutos aproximadamente con las 6 tazas de agua.
  4. Retirar la olla del fuego, escurrir y dejar enfriar.
  5. Eliminar el pimentón y la cebolla y en la misma olla y agregar la sal y la pimienta.
  6. Agregar en un caldero la cebolla picada en cubos, el ajo machacado y los ajíes dulces para sofreír hasta que doren bien, unos 5 a 7 minutos.
  7. Poner el sofrito con el aceite en la olla de las arvejas para que se continúan cocinando a fuego bajo hasta que el caldo espese.

Curiosidades:

  1. Si se deja mucho tiempo en cocción se vuelve una crema porque son muy suaves
  2. Se puede conservar en la nevera por 1 semana bien tapadas.
  3. Si deseas puedes agregar la proteína animal de tu preferencia para saborizar los granos como chuleta, chorizo o huesos ahumados o pollo mechado.

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