fbpx Saltar al contenido

Receta de Asado criollo de lagarto de res

asado-criollo-de-lagarto-de-res

El lagarto de res es uno de los cortes de res más gustosos, en Venezuela tradicionalmente se usa este corte para hacer sopas o lagarto guisado por su suculento sabor y su rapidez para tomar gusto. Este plato es ideal acompañarlo con pasta, arroz o verduras y ensalada.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas 30 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Alta

También te sugerimos ver
la receta de pizza de avena

Ingredientes para la receta de Asado criollo de lagarto de res:

  • 1 ½ taza de tomate en pedazos, sin piel y sin semillas
  • 2 ¼  cebollas pequeñas peladas y en pedazos
  • 3 cucharadas pequeñas de sal
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimentón rojo sin semillas en trozos
  • ½ cucharada de salsa inglesa
  • ½ cucharada pequeña de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharada pequeña de orégano seco molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 kg de lagarto sin hueso
  • ½ taza de aceite para freír
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 tazas de agua

Preparación de la receta de Asado criollo de lagarto de res:

  1. Colocar el tomate, el pimentón y las cebollas en el vaso de una trituradora. Triturar y reservar.
  2. Triturar la sal y los ajos en un mortero.
  3. Mezclar con la salsa inglesa, pimienta, orégano y las cucharadas de aceite y con la mezcla adobar la carne frotándola muy bien.
  4. Amarrar la carne con pabilo para darle forma cilíndrica y adobar en un envase hondo con el resto del adobo y el tomate, la cebolla y el pimentón triturados.
  5. Tapar y dejar en la nevera por varias horas o hasta el día siguiente.
  6. Poner en un caldero la ½ taza de aceite para freír y en medio poner el azúcar sin revolver. Cocinar hasta que el azúcar se ponga marrón.
  7. Agregar la carne a la que se ha quitado el adobo y darle vueltas de vez en cuando freír hasta dorar uniformemente por unos 20 minutos.
  8. Agregar el adobo y darle vuelta a la carne. Llevar a hervor y cocinar por 4 o 5 minutos.
  9. Agregar el agua, llevar a hervor, tapar y cocinar a fuego medio por 2 horas hasta que la salsa espese y la carne ablande.
  10. Apagar el fuego, eliminar el exceso de grasa y colar la salsa con un colador.
  11. Volver la salsa y la carne al caldero y llevar a hervor antes de servir.

Curiosidades:

  1. El lagarto debe estar al menos 1 hora y media en olla de presión y agua para que al momento de cocinar, la carne esté blanda.

¿Disfrutaste esta Receta?
Recibe en tu correo nuestras DELICIOSAS ediciones especiales 😋


¡Valora esta receta!

(3 votos, promedio: 4,33 de 5)
Cargando…