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Receta de Baklava

baklava

El Baklava es un postre turco hecho a partir de masa filo relleno con frutos secos, jarabe de azúcar y miel y aromatizado con especias. Existen muchas variaciones, pero la base te la mostramos nosotros para que disfrutes de la gastronomía otomana.

Preparación: 45 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 25 – 30 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Baklava:

El Jarabe

  • 1 taza de azúcar
  • ¾ taza de agua
  • ½ taza de miel
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 2 anís estrellado

El Relleno

  • 100 g de almendras
  • 100 g de nueces
  • 100 g de pistacho
  • 2 cucharadita de canela en polvo

Otros

  • ½ taza mantequilla sin sal derretida
  • 450 g de Masa Filo

Preparación de la receta de Baklava:

El Jarabe

  1. Poner todos los ingredientes del jarabe en una olla pequeña y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto, unos 10 minutos.
  2. Reducir a fuego medio-bajo y continuar cocinando por unos 5 minutos, sin remover. 
  3. Retirar y dejar enfriar completamente. Reservar.

El Relleno

  1. Añadir todos los ingredientes del relleno a un procesador de alimentos y triturar hasta una textura semi fina. Reservar.

Montaje

  1. Pintar con mantequilla derretida la base de una bandeja para horno cuadrada de 23 cm.
  2. Colocar 2 masas filo seguidas de mantequilla. 
  3. Espolvorear 1/3 del relleno sobre la masa filo. Colocar 1 masa filo encima del relleno, pintar con mantequilla y colocar otra capa de masa filo. 
  4. Colocar otro tercio del relleno y poner encima otras 2 capas de filo y mantequilla; repetir la operación para colocar el último tercio de relleno.
  5. Pintar generosamente la última capa de masa filo con mantequilla derretida.
  6. Llevar a la nevera por 30 minutos. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
  7. Cortar el baklava en forma de rombos y llevarlo al horno por 45 minutos o hasta que esté dorado. 
  8. Retirar el baklava del horno e inmediatamente verter el jarabe ya frío por encima. 
  9. Dejar a temperatura ambiente por un mínimo de 6 horas o preferiblemente hasta el día siguiente antes de servir.

Curiosidades:

  1. Se puede decorar con frutos secos molidos.

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