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Receta de Barra de Limón

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Si quieres salir de la rutina con los postres de chocolate o pasteles rellenos con crema, te presentamos unas deliciosas Barras de Limón. Son rápidas de hacer, con un sabor intenso a limón como en el pie de limón, pero sin el merengue. Ideal para saborearse con una taza de té

Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 16 Barras
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Barra de Limón:

Base

  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
  • 1 taza de harina sin leudante
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 100 g de mantequilla sin sal fría

Relleno

  • 1 limón
  • 1 taza de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • ¼ de taza de azúcar glas

Preparación de la receta de Barra de Limón:

  1. Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.
  2. Preparar un molde cuadrado o budinera de 20x20cm o, cubrir el fondo y lados con papel siliconado. Enmantequillar.
  3. Juntar en un recipiente o en la procesadora de alimentos, los ingredientes secos: harina, azúcar y sal. 
  4. Agregar la mantequilla fría cortada en cubos y procesar hasta obtener una arena fina o trabajar con un tenedor hasta obtener una arena fina.
  5. Verter en el molde y presionar con una cuchara, distribuir bien en una capa del mismo grosor. 
  6. Formar un pequeño borde de 1 cm alrededor de todo el molde.
  7. Hornear por 20 minutos o hasta que esté suavemente dorado. 
  8. Sacar del horno sin apagarlo, si se infla al sacarlo de horno aplastar con un tenedor. Reservar.
  9. Extraer ralladura de la cáscara del limón y ponerla en la procesadora de alimento. 
  10. Quitar la mayor cantidad posible de la parte blanca del limón y desechar.
  11. Cortar el limón en rodajas, retirar las semillas y agregar la pulpa a la procesadora.
  12. Agregar el azúcar y procesar hasta que esté todo molido finamente. Unos 3 minutos. También puede usar la licuadora.
  13. Agregar la mantequilla cortada en cubos, procesar hasta que se incorpore, 1 minuto más.
  14. Agregar los huevos, maicena y sal, procesar o licuar hasta que ese todo bien mezclado.
  15. Verter sobre el molde con la base aún caliente y devolver al horno.
  16. Hornear por 40 minutos o hasta que se empiece a dorar y este cuajado. Al mover el molde debe bailar solo un poquito.
  17. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortar.
  18. Espolvorear el azúcar glas encima, servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Lo puede refrigerar y consumir luego.

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