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Receta de Bizcocho de batata y crema de coco

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Este sencillo postre pondrá la pauta del sabor en tu mesa, un delicioso bizcocho de batata y maíz con chantilly de coco que te invitamos a preparar para cualquier ocasión. Será una merienda deliciosa o un maravilloso postre en un almuerzo especial.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Bizcocho de batata y crema de coco:

  • 300 g de batata
  • 1 rama de vainilla
  • 1 raja de canela
  • 1 anís estrellado
  • 500 ml de crema chantilly 
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 50 gr de mantequilla
  • 60 ml de leche
  • 1 huevo
  • ¼ de taza de ron
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 100 g de azúcar blanco
  • ¼ de taza de almíbar de papelón

Preparación de la receta de Bizcocho de batata y crema de coco:

  1. Precalentar el horno a 220 ºC por 20 min.
  2. Colocar la batata en una bandeja apta para el horno con un poco de agua.
  3. Echar la mitad de la vaina de vainilla, la raja de canela y el anís estrellado.
  4. Hornear durante 20-25 minutos aproximadamente y luego dejar enfríar.
  5. Mezclar la chantilly de coco y dejar enfriar en la nevera.
  6. Precalentar el horno a 180 ºC.
  7. Hacer un puré con la batata.
  8. Incorporar la mantequilla, la leche, el huevo y el ron.
  9. Añadir la harina de maíz con el azúcar y sigue mezclando.
  10. Enharinar moldes para ponquecitos.
  11. Rellenar con la masa y hornea al baño maría a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  12. Desmoldar los bizcochos y bañarlos con el melao de papelón.
  13. Introducir el chantilly en una manga pastelera y decora con él los bizcochos.

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