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Receta de Bruschetta con 3 topping

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Las bruschettas pertenecen a una de las preparaciones italianas y está hecha en base a pan asado cubierto con alguna cobertura, es sencilla de hacer, servir, y comer en cualquier reunión familiar o social. Son una entrada clásica de los restaurantes italianos en Venezuela por los que muchos conocen la preparación que te puede hacer lucir maravillosa ante invitados

Preparación: 52 minutos
Cocción: 42 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Bruschetta con 3 topping:

  • 2 tazas de tomates picados en cuartos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 500 g de champiñones rebanados
  • 1 cebolla finamente picada
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • 2 cebollas moradas
  • 12 rebanadas de pan campesino
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 500 g de queso mozzarella fresco cortado en rebanadas finas

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Preparación de la receta de Bruschetta con 3 topping:

  1. Mezclar los tomates, la mitad de la cantidad de ajo, la albahaca y sazonar con sal y pimienta para hacer la cobertura del tomate.
  2. Agregar un poco de aceite y mezclar con la preparación. Reservar.
  3. Derretir la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla haga espuma, agregar los champiñones, mezclar y cocinar durante 4 ó 5 minutos sin revolver.
  4. Voltear y cocinar durante 5 minutos más hasta ver que estén dorados.
  5. Transferir la preparación de champiñones a un recipiente y reservar.
  6. Usar el mismo sartén donde se prepararon los champiñones y agregar un poco de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta blanquear (aproximadamente 2 minutos).
  7. Agregar los 2 dientes de ajo restantes y cocinar por 1 minuto.
  8. Volver a colocar los champiñones en el sartén, agregar el vinagre y cocinar hasta que se reduzcan (aproximadamente durante 3 minutos).
  9. Agregar el caldo y el tomillo y cocinar hasta que el líquido casi se haya evaporado (5 u 8 minutos aproximadamente).
  10. Retirar del fuego, retirar y desechar las ramas de tomillo. Reservar.
  11. Preparar una parrilla de carbón o de gas para asar a fuego medio.
  12. Cepillar y engrasar la rejilla de la parrilla.
  13. Remojar de 4 a 6 pinchos de madera en agua durante 30 minutos.
  14. Cortar las cebollas moradas en anillos gruesos.
  15. Deslizar 1 pincho horizontalmente a través del punto medio de cada rebanada de cebolla.
  16. Colocar las cebollas en la parrilla directamente sobre el fuego y cocinar girando una vez durante 4 ó 5 minutos de cada lado.
  17. Cortar las rodajas de cebolla de los pinchos en un tazón, separar las rodajas en aros e inmediatamente agregar ¼ taza de vinagre balsámico y mezclar las cebollas para cubrir uniformemente.
  18. Dejar reposar mezclando cada cierto tiempo durante 30 minutos aproximadamente antes de usar.
  19. Colocar las rebanadas de pan en la parrilla y cocinar dando vuelta una vez hasta que estén tostadas y la parrilla marcada (durante 2 minutos por cada lado).
  20. Transferir las rebanadas de pan a los platos o bandejas y cubrir un tercio de las rebanadas de pan con la cobertura de tomate.
  21. Cubrir la mitad de las rebanadas de pan restantes con la mezcla de champiñones, luego espolvorear con queso parmesano y regresar a la parrilla hasta que el queso comience a sudar (de 2 a 3 minutos aproximadamente).
  22. Cubrir las rebanadas de pan restantes con la mezcla de mozzarella y cebolla y vuelva a la parrilla hasta que el queso ablande, aproximadamente 3 minutos.
  23. Servir las rebanadas al mismo tiempo.

Curiosidades:

  1. La técnica del asado de la cebolla morada asegurará que las rodajas se mantengan juntas y sea más fácil girar en la parrilla.
  2. Se pueden usar distintos tipos de topping según su preferencia desde simples aceitunas fileteadas hasta cebollas caramelizadas

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