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Receta de Buñuelos de Yuca

Buñuelos-de-Yuca

Este postre oriental se vende en la orilla de la playa donde van mujeres y niños con sus envases repletos de este manjar para tener sustento. Como muchos otros también se come en los desayunos navideños y lo acompañan con queso blanco.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Buñuelos de Yuca:

  • 1 kilogramo de yuca pelada
  • ½ taza de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de queso blanco duro
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • Media panela de papelón
  • ¼ de taza de agua
  • Clavos de especias al gusto
  • Pimienta de guayabiya
  • 2 palos de canela

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Preparación de la receta de Buñuelos de Yuca:

  1. Sancochar la yuca pelada hasta que ablande.
  2. Escurrir en un colador o cesta preferiblemente de un día para otro.
  3. Sacar la raíz interna a la yuca y moler hasta obtener una masa a la que se le agrega azúcar, los huevos y una pizca de sal.
  4. Amasar muy bien la yuca, agregar queso.
  5. Freir en un caldero con aceite caliente. Y reservar sobre papel absorvente.
  6. Deshacer el papelón en el agua en una olla caliente con las especies dulces, una vez que se haga el almibar reservar y bañar los buñuelos.

Curiosidades:

  1. En algunos casos si se sancocha demasiado la yuca o se le echa agua a la masa, hay que agregarle harina de trigo para otorgarle consistencia
  2. Su forma tradicional es en orejones, pero ha cambiado la presentación a bolitas por darle un mejor aspecto

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