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Receta de Butifarra

butifarra

La Butifarra es un tipo de chorizo casero típico de Colombia, pero de origen español, específicamente de Cataluña. Se hace a base de carne de cerdo y especies comprimida en una tripa que se pone a secar en un sitio fresco, seco y alejado del sol. Receta Venezolana te muestra cómo hacer Butifarra casera.

Preparación: 40 minutos
Cantidad: 4 – 6 Personas
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Butifarra:

Preparación de la receta de Butifarra:

  1. Mantener la tripa húmeda para que se mantenga flexible para que no se rompa al rellenarla. Si viene salada, retirar la sal enjuagando con agua.
  2. Picar la carne y el tocino en trozos pequeños. Moler o pasar por el procesador de alimentos dejándolos más o menos gruesos. Los trozos no deben ser diminutos.
  3. Amasar las carnes con los condimentos, la sal, las pimientas y el ajo molido hasta integrarlo todo.
  4. Colocar la tripa en la embutidora y amarrar el extremo externo.
  5. Ir rellenando con cuidado la tripa y cada 12 o 15 cm, amarrar; rellenar hasta terminar con la carne aliñada.
  6. Atar el otro extremo. Extraer el aire con ayuda de un tenedor de puntas finas o utensilio similar. 
  7. Dejar en sitio fresco y seco.
  8. Consumir a los 15 días como mínimo.

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