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Receta de Caldo de Verduras

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Los caldos son muy útiles en la cocina, son una base importante para hacer crema y elaborar otros tipos de platos. El Caldo de Verduras es excelente para estas funciones, pero también es muy nutritivo, es un gran depurativo y muy apropiado para las dietas veganas. Se hace muy fácil y solo necesita tiempo para su cocción.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas 5 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Caldo de Verduras:

  • 2 cucharadas de aceite 
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 zanahorias troceadas
  • 2 ramas de ajo porro picados
  • 2 ramas de apio españa (célery) picadas
  • 1 calabacín troceado
  • 1 pimentón rojo picado
  • ½ taza de guisantes
  • 1 papa troceada
  • 1 nabo troceado
  • 1 tomate picado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 litros de agua

Preparación de la receta de Caldo de Verduras:

  1. Poner una olla grande al fuego con el aceite y añadir la cebolla cortada en juliana.
  2. Cocinar hasta que comience a dorarse, unos 4 minutos
  3. Añadir el resto de las verduras peladas y troceadas. Saltear unos 10 minutos.
  4. Cubrir con el agua y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir.
  5. Quitar la espuma que salga por la superficie de arriba.
  6. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 2 horas o hasta que las verduras están bien tiernas y el caldo haya tomado color.
  7. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.

Curiosidades:

  1. El caldo puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días.

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