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Receta de Cannoli

Los Cannolis son los postres más tradicionales de Sicilia. Son muy ricos y elegantes y su relleno a base de ricotta puede albergar los ingredientes que desee: frutas confitadas, chocolate, nueces, almendras, etc. Receta Venezolana te muestra cómo elaborar unos deliciosos Cannolis caseros.

Preparación: 2 horas 40 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 12 Unidades
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Cannoli:

Para la masa

  • 30 g de mantequilla blanda
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 g de harina

Para el relleno

  • ½ kg de ricotta fresca
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 150 g de frutas confitadas (cerezas, piñas, higos, cáscaras de limón y naranja)
  • 100 g de chips de chocolate

Para la preparación y el armado

  • 1 huevo batido
  • 2 tazas de aceite para freír
  • azúcar glas tamizada

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Preparación de la receta de Cannoli:

  1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema a punto de pomada.
  2. Agregar el huevo, previamente batido en un recipiente.
  3. Añadir el vino blanco poco a poco, la vainilla y la sal.
  4. Incorporar la harina y mezclar hasta unir los ingredientes en un bollo.
  5. Volcar sobre la mesa y amasar manualmente hasta conseguir una masa lisa y suave.
  6. Tapar la masa con papel film y dejar descansar por 2 horas en la parte baja de la nevera.
  7. Preparar el relleno mientras la masa se reposa en la nevera.
  8. Colocar la ricotta en un recipiente, agregar el azúcar, la vainilla y el vino blanco.
  9. Batir hasta que quede bien cremosa. 
  10. Picar finamente las frutas confitadas.
  11. Añadir a la ricotta las frutas confitadas picadas y el chocolate; mezclar todo.
  12. Poner en una manga pastelera el relleno de ricotta y llevar a la nevera hasta que se vaya a rellenar los cannolis.
  13. Sacar la masa de la nevera, amasar un poco y dividirla en dos porciones; cada porción dividirla en 6 porciones.
  14. Tomar una porción y estirarla formando una cuadrado de 2 mm de espesor y 12 cm por lado, aproximadamente.
  15. Apoyar uno de los moldes en diagonal sobre el cuadrado, de modo que al cubrirlo se encuentren las puntas.
  16. Distribuir el huevo batido por las puntas libres del cuadrado, presionando para pegarlas. Repetir el procedimiento con el resto de la masas.
  17. Poner a calentar el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente y echar 4 o 6 cannolis, sin que se toquen entre sí.
  18. Freír dándoles vuelta hasta que se doren ligeramente.
  19. Tomar con una pinza los cannolis y sacar con mucho cuidado el molde sin que se rompan y dejarlo nuevamente en la sartén con aceite para que se terminen de freír por dentro.
  20. En tandas de 4 demora unos 5 minutos.
  21. Sacar del aceite, escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar. 
  22. Rellenar cada extremo con el relleno de la maga de repostería y espolvorear con azúcar glas.
  23. Servir y disfrutar

Curiosidades:

  1. Si no tiene los moldes de repostería para armar los cannolis, puede improvisar usando palos de escobas que no use. Previamente deberá cortar piezas de 20 cm de largo, lavar, lijar, volver a lavar y cubrir con una capa de aceite vegetal.

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