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Receta de Caraotas con leche de coco

Caraotas-con-leche-de-coco

Este plato es muy común en las casas de la costa y tiene un gusto particular que le aporta la leche del coco. Son dulzonas, pero no son postre, son un plato salado que perfectamente se sirve de almuerzo o cena.

Preparación: 13 horas
Cocción: 4 horas
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Alta

Ingredientes para la receta de Caraotas con leche de coco:

  • ½ Kg. de caraotas negras
  • Abundante agua para cubrirlas
  • 200 grs. de tocineta cortada en cubos pequeños
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de ají dulce cortado
  • ½ cda. de ají picante picadito
  • 1 cebolla mediana (200 grs.) cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 cda. de comino en polvo
  • 2 tazas caldo de res
  • Sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • 1 cda. de azúcar

Preparación de la receta de Caraotas con leche de coco:

  1. Remojar las caraotas cubiéndolas de agua por al menos doce horas, cambiando el agua una vez y reservando la segunda tanda de agua.
  2. Sofreir sofreír la tocineta en al aceite de oliva dentro de una olla hasta que haya soltado su grasa.
  3. Agregar los ajíes, la cebolla y el ajo, dejando sofreír hasta marchitar
  4. Agregar el comino y las caraotas con su agua
  5. Incorporar el caldo de res y cocinar hasta que las caraotas estén blandas.
  6. Añadir la sal, la leche de coco y el azúcar.

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