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Receta de Carne guisada con cerveza

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En Venezuela la gastronomía es deliciosa y nos encantan las carnes con mucha salsa. Lo que se conoce como estofado en otras partes del mundo para nosotros es guisado. Ahora le damos un giro a la preparación añadiendo un ingrediente que es muy consumido tal como la cerveza

Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas 55 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Carne guisada con cerveza:

  • 2 cucharadas de mantequilla, más según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 kg de solomo en trozos
  • 3 cebollas en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 taza de caldo de res
  • tazas de cerveza
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 ramillete de hierbas (hoja de laurel, tomillo y perejil)

Preparación de la receta de Carne guisada con cerveza:

  1. Precalentar el horno a 325 ° F / 160 ° C 
  2. Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén para saltear y, trabajando en lotes, dore las tiras de carne por todos lados y reservar.
  3. freír las cebollas hasta que estén suaves, unos 15 minutos, luego agregue el ajo un minuto y reservar. 
  4. Verificar si hay grasa en la sartén. (De lo contrario, agregue una buena cucharada de mantequilla y deje que se derrita).
  5. Añadir la harina y el azúcar a la sartén y cocine 1 minuto, mezclando con el caldo poco a poco hasta que hierva. 
  6. Agregar la cerveza y el vinagre al caldo hirviendo
  7. Cocinando hasta que el caldo espese, unos 10 minutos.
  8. Colocar la mezcla de cebolla, en una cacerola grande, en capas alternativamente con las tiras de carne de res, sazonando cada capa a medida que avanza con sal y pimienta. 
  9. Incorporar el ramillete de hierbas y verter el líquido hasta cubrir y hornee por 2:30 horas.
  10. Sacar del horno y servir al enfriar.

Curiosidades:

  1. El sabor mejora si se deja reposar el plato por completo cuando esté fuera del horno y se refrigera durante la noche: el sabor será aún mejor cuando lo recaliente.

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