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Receta de Carne Mechada

carne-mechada

La carne mechada es una de nuestras delicias culinarias, porque la usamos en platos como el pabellón criollo, dentro de la arepa o de la empanada. Lo que siempre destaca es su sabor, lo jugosa y maravillosa al paladar de quien la consume.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Carne Mechada:

  • 1 Kg. de carne para desmechar (falda)
  • 1 ½ litros de agua
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimentón
  • 1 taza de sofrito criollo
  • 1 pizca de comino

Preparación de la receta de Carne Mechada:

  1. Colocar la carne en una olla con litro y medio de agua aproximadamente, con 1 cebolla picada en trozos medianos, ½ pimentón y un toque de sal.
  2. Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que esté bien blanda. En olla de presión por 35 minutos o de 1 a 2 horas en ollas regulares.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar, reservando poco del caldo.
  4. Retirar la carne del agua y desmecharla finamente, con tenedor o con las manos, de modo que queden hilos o mechas entre 3 y 5 cm de largo.
  5. Elaborar el sofrito criollo en un caldero e incorporar la carne ya mechada y 2 tazas del caldo de la carne.
  6. Añadir sal y comino, dejando cocinar hasta que seque el caldo.

Curiosidades:

  1. Hay versiones en las que se añade un poco de pasta de tomate para reforzar el sabor de los aliños y quienes prefieren simplemente no añadir el comino.
  2. Esta preparación también se conoce como ropa vieja, carne desmenuzada y es consumida en Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, España, Honduras, México, Puerto Rico, Panamá y Venezuela.

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