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Receta de Carpaccio de Pulpo

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El pulpo es una maravilla para aquellos que disfrutamos los frutos del mar. En receta venezolana te traemos este plato delicioso y saludable que puedes probar en casa de forma f√°cil y sencilla en tus almuerzos o para compartir en reuniones con amigos

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 ‚Äď 6 Personas
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Carpaccio de Pulpo:

  • 1 pulpo de 1.5 kg
  • 1 cebolla peque√Īa
  • 1 zanahoria pelada peque√Īa
  • 1 rama de c√©lery (apio espa√Īa)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ceboll√≠n
  • 3 aj√≠es dulces de colores
  • 2 cucharadas de aceite de oliva¬†¬†
  • Zumo de 1 lim√≥n
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 cucharada de paprika (piment√≥n deshidratado)
  • Brotes para decorar

Preparación de la receta de Carpaccio de Pulpo:

  1. Limpiar el pulpo quit√°ndole los ojos, la boca y vaciando el contenido de la cabeza.
  2. Llenar ¬ĺ partes de una olla grande y a√Īadimos la cebolla partida por la mitad, la zanahoria pelada, la rama de apio, la hoja de laurel y la sal.
  3. Calentar el contenido de la olla en la cocina y cuando el agua est√© hirviendo tomar el pulpo por uno de los tent√°culos para sumergir y sacar unas cuatro veces el pulpo del agua. As√≠ es como el pulpo se riza, lo que se conoce como ‚Äúasustar al pulpo‚ÄĚ, esencial para una perfecta presentaci√≥n.
  4. Dejar cociendo en la olla, una vez rizado el pulpo, durante una hora aproximadamente. 
  5. Pinchar el pulpo con el tenedor para comprobar si todavía está duro, pues su carne deberá estar firme y tierna. 
  6. Escurrir y cortar finamente en trozos seg√ļn el dise√Īo que queramos darle a nuestro Carpaccio y disponer en un plato.
  7. Por otro lado, preparar una vinagreta picando la cebollín y ají dulce. 
  8. A√Īadir el jugo de lim√≥n y el aceite y mezclar bien.
  9. Verter la vinagreta sobre el pulpo y terminar con sal, pimienta, paprika y unos brotes para decorar

Curiosidades:

  1. Hay que tener en cuenta que el tiempo de cocci√≥n est√°ndar del pulpo es de una hora por kilo de pulpo. As√≠ que si hay que tomar la consideraci√≥n si se consigue uno m√°s grande o peque√Īo del que se sugiere en la preparaci√≥n

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