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Receta de Casabe de yuca dulce

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El casabe es indispensable en la cocina del sur, es una alimento que se encuentra en la mayor parte de las casas. Sin embargo hacer esta receta venezolana tiene una complejidad grande por ser hecha con yuca amarga que es venenosa sino se trabaja correctamente. Por esa razón te presentamos esta versión con yuca dulce para que la puedas hacer en casa.

Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Casabe de yuca dulce:

  • 3 kg de Yuca dulce
  • 1 cucharada de sal
  • 1/5 churadadita de aceite

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Preparación de la receta de Casabe de yuca dulce:

  1. Partir la yuca por la mitad haciendo un corte vertical profundo hasta retirar con facilidad la concha.
  2. Picar la yuca por la mitad, una vez limpia y quitarle el centro o la vena, para rallar la yuca por la parte más fina del rallo
  3. Colocar la pulpa rallada a un colador de tela y exprimir con fuerza hasta quitar la mayor parte de líquido que contiene el tuberculo, para reservarlo en un recipiente por lo menos 2 horas o toda la noche en la nevera.
  4. Añadir, una vez pasado el tiempo del reposo, la sal mezclándo bien para que se distribuya.
  5. Agregar, en un budare o una sartén pequeña, el aceite, extendiéndolo con una servilleta por toda la superficie y calentar a fuego medio bajo
  6. Colocar 4 cdas de la yuca rallada con sal y extender por toda la superficie, aplanándo con la cuchara para que quede lo más fina posible
  7. Mover la sartén, cuando el color por los bordes se vea dorado, y si se despega solo el introducir una espátula y voltearla con cuidado, dejando dorar por ambos lados.
  8. Disponer las tortas de casabe sobre una rejilla y llevar la horno por 10 minutos a 200ºC para que se tuesten
  9. Listo para consumir

Curiosidades:

  1. Puede saborizar el casabe con ajo seco, cebolla y la especie e su preferencia previo a cocinarlo.
  2. Antes de introducirlo al horno puede colocar un poco de mantequilla y potenciar todo lo que ofrece el casabe como acompañante.

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