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Receta de Cascos de Parchita

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No hay claridad en cuanto al origen de este postre tradicional venezolano, pero, posiblemente se halle en esas señoras que se negaban a botar y con creatividad le encontraban utilidad a los diferentes elementos de la cocina. Así lo que resultaba del refrescante jugo de esta fruta tropical se utilizó para hacer un delicioso dulce criollo típico.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 2 horas 30 minutos
Cantidad: 24 Porciones
Dificultad: Alta

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Ingredientes para la receta de Cascos de Parchita:

  • 12 parchitas madura y de cáscara lisa
  • 2 litro de agua
  • 1 kilo de azúcar

Preparación de la receta de Cascos de Parchita:

  1. Lavar las parchitas y con un pela papas retirar la concha amarilla.
  2. Picar por la mitad
  3. Sacar la pulpa de la fruta para preparar un jugo colando para no dejar semilla.
  4. Mezclar el jugo con agua para que quede claro.
  5. Tomar las cáscaras y ponerlas a hervir durante una hora y media con el primer litro de agua.
  6. Luego, se agregar el jugo y el kilo de azúcar para que se vaya cocinando el almíbar, hirviendo durante una hora aproximadamente. Lo importante es que los cascos luzcan claros y el almíbar haya adquirido una consistencia espesa.
  7. En recipientes de vidrio, previamente lavados y esterilizados se sirven los cascos.
  8. Tapar y dejar a enfriar. 

Curiosidades:

  1. Se sugiere servir dos cascos por persona.
  2. Existe una variación para disfrutar de este postre y es que, opcional, se puede agregar un poco de queso crema para el contraste de sabor.
  3. Muchos mezclan esta preparación con el jugo y así hacerlo más espeso.

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