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Receta de Catalinas o Paledonias

Catalinas-o-Paledonias

Son galletas o panes dulces y suaves populares a nivel nacional y que se pueden encontrar en cualquier parte del territorio. Aunque las más famosas son las del Zulia, Lara y los Andes en todos los rincones se consiguen con sus peculiaridades, por ejemplo, en el centro se comen con café con leche, mientras que en el sur con queso guayanés.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Catalinas o Paledonias:

  • 500 gr de papelón troceado
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de clavos molido
  • 1 cucharada de pimienta guayabita molida
  • ½ cucharada de canela
  • 100 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 3 huevos

Preparación de la receta de Catalinas o Paledonias:

  1. Precalentar el horno a 180 C.
  2. Hacer un melao con el papelón y el agua. Al disolverse el papelón agregar las especies y dejar reposar.
  3. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar.
  4. Agregar la mantequilla y el bicarbonato y luego la harina y mezclar con un batidor.
  5. Añadir los huevos uno a uno, mezclando hasta obtener una pasta que se pueda extender.
  6. Enharinar la mesa de trabajo y extender con la ayuda de un rodillo
  7. Cortar con moldes grandes de galleta.
  8. Colocar sobre bandejas engrasadas, dejando espacio para evitar que se peguen y con la ayuda de una brocha humeder las catalinas con un poco de agua.
  9. Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar.

Curiosidades:

  1. Hay personas que cambian el papelón por azúcar y así salen las llamadas catalinas blancas.
  2. En otras regiones se les conoce como Cuca blanca y negra.

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