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Receta de Cebollas rellenas cubiertas

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Las cebollas rellenas son una excelente opción para escoger como entrada e incluso como un almuerzo peculiar lleno de sabor y texturas. Esta es una receta deliciosa y sencilla para lucirte en los almuerzos o cenas con amigos, aprovechando el producto más allá de lo comúnmente utilizado en ensaladas o como parte de sofrito.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Cebollas rellenas cubiertas:

  • 4 cebollas grandes peladas
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal

Para el relleno:

  • 1/3 de taza de aceite
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de tomate finamente picado
  • ¼ de taza de pimentón rojo rallado sin piel y sin semillas
  • ½ kg de carne de cochino molida y sin grasa
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada pequeña de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 taza de consomé de carne
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de pasas
  • ½ cucharada pequeña de alcaparras pequeñas
  • La pulpa de 5 aceitunas medianas finamente picadas

Para la cubierta:

  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 10 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 tazas de aceite

Preparación de la receta de Cebollas rellenas cubiertas:

  1. Colocar en una olla las cebollas peladas y lavadas con suficiente agua que las cubra y agregar las 2 cucharaditas de sal.
  2. Cocinar hasta que hierva durante 20 minutos. Escurrir y apartar para que se enfríen.
  3. Calentar el aceite en un caldero y agregar la cebolla y el ajo.
  4. Sofreír hasta que marchiten (4 minutos aproximadamente)
  5. Agregar el tomate y el pimentón. Cocinar por 7 minutos y agregar la carne, la pimienta, la sal y la salsa inglesa.
  6. Revolver y cocinar durante 10 minutos
  7. Agregar el vino, el consomé, la salsa de tomate, las pasas, las alcaparras y las aceitunas.
  8. Llevar a hervor, tapar y cocinar durante unos 20 minutos hasta secar un poco pero que esté todavía jugoso. Apartar para enfriar.
  9. Abrir en capas las cebollas cocinadas, deshojar y cada capa suficientemente grande
  10. Rellenar con 1 ó 2 cucharadas de guiso, cerrar sobre sí mismas y colocar aparte.
  11. Batir los huevos con la sal, la harina y el agua y apartar.
  12. Colocar en un caldero pequeño el aceite. Al estar caliente se toman con una cucharilla una a una las cebollas ya rellenas, se sumergen en el batido y cubiertas se agregan al caldero una a una.
  13. Voltear a las cebollas rápidamente para que queden uniformemente cubiertas y freír durante 3 ó 4 minutos o hasta dorar.
  14. Sacar, escurrir y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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