fbpx Saltar al contenido

Receta de Chanfaina de Barlovento

chanfaina-de-barlovento

La Chanfaina de Barlovento es un plato típico de esa región mirandina, que tiene como ingrediente principal las vísceras de res: riñones, pulmón, páncreas e hígado. Estos subproductos pueden ser muy económicos con relación a la carne y aportan proteína de calidad. Receta Venezolana te muestra cómo preparar este tradicional plato venezolano.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio

También te sugerimos ver
la receta de carne de soya casera

Ingredientes para la receta de Chanfaina de Barlovento:

Preparación de la receta de Chanfaina de Barlovento:

  1. Poner a remojar el riñón en una mezcla de agua y vinagre por 12 horas, o desde la noche anterior. 
  2. Escurrir el riñón y cocinar en 1 litro de agua y una cucharada de sal, hasta que ablande. Unos 15 minutos.
  3. Cocinar en otra olla con el resto de agua y sal, el páncreas y el pulmón. Toma unos 20 minutos.
  4. Lavar, limpiar bien y filetear el hígado; freír en una sartén con 3 cucharadas de aceite por unos 7 minutos por cada lado.
  5. Picar en trozos de 2 pulgadas. Reservar.
  6. Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo y los ajíes, por unos 3 minutos. Incorporar las especias a gusto. 
  7. Remover unos 2 minutos más, y reservar.
  8. Picar en trozos de una pulgada aproximadamente, el páncreas y el pulmón.
  9. Reservar unas 2 tazas del líquido de cocción del pulmón.
  10. Llevar el sofrito con los cortes de riñón, páncreas, pulmón e hígado. 
  11. Rectificar la sal y agregar el caldo.
  12. Picar el perejil y añadir al guiso, junto con el vino. Cocinar unos 5 minutos más.
  13. Servir caliente con arroz, arepas o pasta.

Curiosidades:

  1. Puede agregar tomates.

¿Disfrutaste esta Receta?
Recibe en tu correo nuestras DELICIOSAS ediciones especiales 😋


¡Valora esta receta!

(Ninguna valoración todavía)
Cargando…