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Receta de Chinguirito

chinguirito

Esta es una bebida tradicional al estilo de la mistela o el calentaíto andino. Su base es el papelón, el aguardiente y las especies dulces para aliñar. Se consume en velorios, celebraciones como la Cruz de Mayo, fiestas patronales en general, noches de antaño y se le da a tomar a las mujeres después del parto.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 1 Botella
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Chinguirito:

  • 1 Papelón de 1 kilo
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de clavos de olor
  • 1 raja de canela
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja o limón
  • 1 Botella 750 cc. de aguardiente

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Preparación de la receta de Chinguirito:

  1. Despedazar el papelón para cocolarlo en una olla de aluminio con media taza de agua.
  2. Llevar el papelón fuego medio junto con los clavos y la canela hasta que se convierta en un almíbar.
  3. Retirar del fuego, para con un colador de aluminio, sacar las especies dulces y dejar reposar.
  4. Agregar la ralladura de naranja o limón y el aguardiente para luego embotellar.

Curiosidades:

  1. Se puede consumir el mismo día con al menos 3 horas de reposo, pero mientras más pasa el tiempo se intensifican los sabores.
  2. La consistencia es la de un jarabe de sabor alicorado e intenso por las especies.
  3. Hay quienes le cambian la concha de limón o naranja por la de piña. Pero eso depende del gusto de cada quien.

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