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Receta de Chuletas de res en salsa de cebolla

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El consumo de carne en Venezuela es muy arraigado y nuestra cultura gastronómica ha hecho que algunos cortes se conviertan en los favoritos para asarlos, freírlos u hornearlos. Es el caso de la Chuleta, pieza que viene adosada a los huesos de las costillas de la res y que al contener grasa, también adquiere gran sabor al cocinarse. Es de rápida cocción y combina con casi todos los contornos y salsas.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Chuletas de res en salsa de cebolla:

  • 500 g de Chuletas de Res
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 rama de cilantro finamente picado
  • 5 g de maicena

Preparación de la receta de Chuletas de res en salsa de cebolla:

  1. Sazonar las chuletas con sal y pimienta.
  2. Derretir la mantequilla en un sartén para colocar la chuleta y sellarla rápidamente, a fuego alto, por un par de minutos de ambos lados. Retirar la carne del sartén y reservar.
  3. Picar la cebolla y el ajo finamente los cuales se ponen a sofreír en el mismo sartén de la carne con un poco más de mantequilla fuego medio, hasta que la cebolla blanquee.
  4. Agregar la mitad del vino blanco, el cilantro, sal, pimienta negra molida y revolver.
  5. Diluir la maicena en el resto del vino y agregar a la mezcla que se cocina en la sartén.
  6. Vaciar la mezcla en el vaso de la licuadora, licuar por un minuto hasta obtener una salsa homogénea que se vuelve a vaciar en el mismo sartén.
  7. Bajar el fuego al mínimo e integrar la carne sellada a la salsa; dejar cocinando por unos 10 a 12 minutos adicionales.
  8. Rectificar la sazón y servir con arroz, pasta corta, verduras asadas o ensaladas. Y buen provecho.

Curiosidades:

  1. Puede sustituir la micena por harina de trigo.
  2. Se debe servir recién hecho el plato.

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