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Receta de Chupe de Granos

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El Chupe es un plato típico del Perú y existen muchas versiones y adaptaciones de esta delicia gastronómica. Receta Venezolano te explica en simples pasos cómo preparar un rico Chupe de Granos, especial para vegetarianos y veganos.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Chupe de Granos:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 8 ajíes picantes
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 450 g de frijoles blancos cocidos 
  • 4 papas picadas en cuartos
  • 4 hojas de laurel
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de onoto en polvo
  • 1 taza de leche soya
  • 100 g de queso vegano picado en cuadritos

Preparación de la receta de Chupe de Granos:

  1. Calentar una olla con 3 cucharadas de aceite, a fuego medio, y agregar la cebolla y el ajo. 
  2. Cocinar hasta que transparenten, unos 5 minutos; agregar el ají picante, finamente picado y la pasta de tomate. Salpimentar y dejar cocinar 10 minutos y que suelten sus aromas.
  3. Agregar los granos cocidos, las papas, el laurel y el comino. Incorporar el caldo de verduras hasta cubrir todo y colocar el onoto en polvo.
  4. Dejar cocinar hasta que las papas estén suaves., unos 20 minutos más de cocción.
  5. Añadir la leche y el queso, dejar que el queso suelte su sabor y rectificar la sazón.
  6. Apagar cuando el queso esté suave.
  7. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Se puede cualquier tipo de grano como garbanzo, guisante, caraotas rojas, etc.
  2. Para acelerar la preparación, puede usar granos en conservas.

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