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Receta de Chutney de Tamarindo con Lechosa Verde

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El Chutney de Tamarindo con Lechosa Verde es una versión venezolana de esta salsa india. Reúne ingredientes autóctonos como el ají dulce y conserva la esencia de la India. Receta Venezolana te muestra los pasos para hacer un chutney delicioso

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 1 Kilo
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Chutney de Tamarindo con Lechosa Verde:

  • 400 g de tamarindo
  • 2 tazas de agua
  • 250 g de lechosa verde
  • 250 g de cebolla
  • 150 g de ají dulce
  • ¼ de taza de aceite 
  • 300 g de azúcar
  • 150 g de pasitas
  • 1 ramita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 1/3 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 15 g de sal
  • Un ramillete de cilantro picadito

Preparación de la receta de Chutney de Tamarindo con Lechosa Verde:

  1. Remojar el tamarindo en una taza agua y frotar con las manos hasta que se desprenda la pulpa.
  2. Añadir la otra taza de agua y pasar por un colador. Reservar. 
  3. Rayar la lechosa y reservar. 
  4. Picar la cebolla y el ají dulce en juliana. 
  5. Calentar una sartén con el aceite a fuego medio.
  6. Sofreír la cebolla con la mitad del azúcar hasta que caramelice. 
  7. Incorporar la pulpa de tamarindo, la lechosa, el resto del azúcar, las pasitas y las especias. 
  8. Cocinar a fuego mediano durante media hora. Agregar el ají dulce y el ramillete de cilantro y cocinar 10 minutos más.
  9. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Se puede usar como aderezo para carnes y pollo

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