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Receta de Conserva de Ocumo

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Al igual que la conserva de yuca, la Conserva de Ocumo se prepara con motivo de las celebraciones de Semana Santa. Es típico del estado Sucre y es muy tradicional su elaboración en los hogares de las familias sucrenses. Es muy fácil de elaborar y los ingrediente fáciles de  conseguir.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 10 – 12 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Conserva de Ocumo:

  • 1 kg de Ocumo
  • Agua suficiente para sancocharlas
  • 1 taza de melado de papelón 
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 cucharadas de azúcar para la bandeja y para rociar

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Preparación de la receta de Conserva de Ocumo:

  1. Pelar los ocumos y ponerlos a cocinar en agua que las cubra, hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
  2. Escurrir bien, triturar hasta hacer una especie de puré.
  3. Poner en un caldero la taza de melao de papelón a calentar a fuego medio.
  4. Agregar el puré de ocumo y remover constantemente con una paleta de madera.
  5. Cocinar por unos 20 minutos o hasta que alcance su punto; para saber si está listo se toma un poco de la mezcla y se coloca en un vaso con agua, si se desbarata, aún le falta cocción.
  6. Engrasar una bandeja y espolvorear con azúcar. Verter la mezcla aún caliente y aplanar con una espátula. Dejar enfriar.
  7. Cortar las conservas con un cuchillo afilado en trozos rectangulares y espolvorear con el resto del azúcar la superficie y los lados; dejar secar.
  8. Servir y disfrutar

Curiosidades:

  1. Se puede espolvorear canela.

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