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Receta de Costillas de cochino guisadas

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Las costillas de cochino guisadas son un clásico de la gastronomía venezolana con sus variantes según la región en la que se prepare este plato. En la región oriental es común que se preparen con un toque dulce y en la región central se le puede encontrar con un toque picante y con el guiso más líquido en comparación con el oriente de Venezuela.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Costillas de cochino guisadas:

  • 1 kg de costillas de cochino carnosa
  • 1 puñado de sal
  • 1/ 4 de taza de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla finamente picada
  • 7 dientes de ajo triturados
  • ½ tomate maduro troceado
  • 1 pimiento verde pequeño troceado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de carne o agua
  • 3 o 4 papas peladas y troceadas
  • 1 cubito de carne concentrado

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Preparación de la receta de Costillas de cochino guisadas:

  1. Salar y freír las costillas en abundante aceite caliente hasta que doren.
  2. Sacar y dejar reposar en papel absorbente. Reservar
  3. Sofreír las verduras (hojas de laurel, cebolla, dientes de ajo, tomate y pimientos)
  4. Retirar del fuego cuando la cebolla esté transparente y el ajo dorado
  5. Incorporar las costillas reservadas cuando esté listo el sofrito
  6. Echar el vino blanco y dejar evaporar un poco
  7. Colocar el caldo de carne o pollo y añadir las papas
  8. Dejar cocinando a temperatura media baja durante 20-25 minutos
  9. Para un caldo con mayor espesor dejar las papas por mayor tiempo al fuego

Curiosidades:

  1. También puede agregarse chorizo a la preparación, según sea su preferencia
  2. Se le puede acompañar con contornos como arroz, yuca, ocumo y ensalada verde

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