fbpx Saltar al contenido

Receta de Costillas de Morocoto

costillas-de-morocoto

Este plato se originó gracias a una petición de Don Armando Scannone, donde la voluminosita del pez permitía freír al grupo de espinas laterales que caracteriza que abundan entre el Caroní y el Orinoco. Tradicionalmente se utiliza para sancocho y con la fusión del culturas para ceviche, pero esta interesante versión aporta un sabor y textura inigualable.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Costillas de Morocoto:

  • 1 Morocoto de 5 o 6 Kg para poder extraer las costillas.
  • C/N de Sal
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • ½ litro de aceite

Preparación de la receta de Costillas de Morocoto:

  1. Seccionar el pescado en porciones de 6 cm de largo.
  2. Condimentar con sal las secciones del pescado exponiendo las terminaciones de las espinas.
  3. Mezclar en un recipiente bajo harina y 1/2 cucharadita de sal.
  4. En un envase aparte batir el huevo con el agua y el aceite e incorpora esta mezcla a la harina. Bate suavemente.
  5. Sumergir el costillar en el huevo batido y luego pasarlo por la harina.
  6. Calentar el aceite en una sartén y luego de estar bien caliente sumergir el pescado.
  7. Cocinar durante 5 minutos aproximadamente en aceite caliente o hasta que estén dorados y crujientes, porque va a depender mucho de la temperatura del aceite
  8. Sacar del sartén y servir.

Curiosidades:

  1. En la versión de Nestor Acuña so acompaña con crema de ají dulce, pico de gallo y tostones, pero puede ser servido con arepas si es de su preferencia.

¿Disfrutas de esta Receta?
Recibe en tu correo nuestras DELICIOSAS ediciones especiales 😋


¡Valora esta receta!

(Ninguna valoración todavía)
Cargando...