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Receta Venezolana

Receta de Crema de apio

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La sopa de apio es una preparación cremosa hecha a base de la raíz que lleva el mismo nombre, aunque también es conocida en otras latitudes como arracache, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquiña salsa. Esta preparación rica en nutrientes puede ser consumida como plato principal, pero también puede ser una perfecta entrada.

Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Crema de apio:

  • 1 tallo de ajo porro
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de consomé de pollo
  • 4 apios medianos
  • ½ papa picada en cuadros pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación de la receta de Crema de apio:

  1. Picar el ajo porro y la cebolla en trozos pequeños.
  2. Sofreír en la cucharada de aceite junto al ajo por 3 minutos.
  3. Añadir el agua, el consomé, los apios, la papa y el ajo triturado.
  4. Dejar hervir y luego sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. Cocinar a fuego bajo por 25 minutos hasta que el apio esté suave.
  6. Añadir las hojas de cilantro y dejar cocinar por unos minutos más.
  7. Verter la sopa en la licuadora y licuar hasta ver la consistencia cremosa.
  8. Verificar la sazón y servir.

Curiosidades:

  1. Algunos dentro de sus preferencias incorporan trozos de pollo para enriquecer la preparación.

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