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Receta de Crema de Castañas

La Castaña es un fruto seco originario de Asia, introducida en Europa y traída a América durante la conquista; es baja en calorías y en altos niveles de fibra y minerales. Su preparación es sencilla, solo requiere de un corte previo a su recubrimiento y ponerla a hervir o asar por unos minutos, retirar la corteza y agregarla al plato de su preferencia; también se puede hacer harina de castaña. Te presentamos una forma sencilla de consumirla, con gran sabor y muy nutritiva para quienes hacen dieta.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Crema de Castañas:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 zanahoria mediana, finamente picada
  • 1 rama de apio españa, finamente picada
  • ½ cebolla mediana, finamente picada
  • 2 tazas de castañas cocidas
  • 1 copita de Oporto (opcional)
  • 1 ramita de tomillo
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sal
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida

Preparación de la receta de Crema de Castañas:

  1. Derretir la mantequilla en una sartén mediana.
  2. Agregar la zanahoria, el apio y la cebolla y sofreír fuego moderadamente bajo, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
  3. Añadir las castañas y cocinar todo durante 4 minutos.
  4. Agregar el Oporto y el tomillo y cocinar a fuego moderadamente alto hasta que el Oporto se reduzca a la mitad, unos 4 minutos.
  5. Añadir el caldo y llevarlo a ebullición. Cubrir todo parcialmente y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Desecha la ramita de tomillo.
  6. Agregar la crema a la sopa y procesar todo en una licuadora. Retornar la sopa a la olla y cocina a fuego lento por 5 minutos más.
  7. Sazonar con sal y pimienta, servir.

Curiosidades:

  1. Si no tiene vino de Oporto, puede utilizar vino común de cocina.
  2. Puede acompañar con pan tostado

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