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Receta de Crema de cilantro

El cilantro posee una versatilidad que va desde simple rama aromatizante, pasando por ensaladas hasta ser el protagonista de cremas y sopas a quienes muchas doñas de atribuyen carácter medicinal para los males del estómago.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Crema de cilantro:

  • Un apio pequeño
  • 1 rama de ajo porro, parte blanca picado finamente
  • un diente de ajo troceado
  • ½ cda. de mantequilla
  • 2 tazas. de agua
  • 2 tazas de hojas de cilantro
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de agua
  • ½ cdita. de sal
  • una pizca de azúcar

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Preparación de la receta de Crema de cilantro:

  1. Pelar y trocear uniformemente el apio.
  2. Cocinar en una olla el ajo porro y el ajo con la mantequilla hasta que se transparente.
  3. Agregar ½ taza de agua y el apio, tapar y dejar cocinar hasta que se ablande.
  4. Licuar hasta que tenga una textura suave y lisa.  
  5. Blanquear las hojas de cilantro en agua.
  6. Retirar y colocarlas en agua helada, escurrir y exprimir el exceso de agua.
  7. Licuar con el aceite de oliva y la cucharada de agua hasta conseguir un puré liso.
  8. Añadir la crema de apio y seguir licuando hasta que la crema tenga un color verde uniforme.
  9. Incorporar a la mezcla sal y una pizca de azúcar.

Curiosidades:

  1. Es acompañada con nueces o pan tostado muchas veces esta crema.

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