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Receta de Crema de Guacucos

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El Guacuco es una especie de almeja propia de las costas caribeñas, cuyo caldo es de sabor intenso utilizado para preparar platos como el Arroz a la Marinera, salsa para pastas o simplemente disfrutar el consomé. Pero hoy te presentamos la receta de Crema de guacucos, muy sencilla de preparar, que te hará desear unas lindas vacaciones en nuestras playas venezolanas

Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Crema de Guacucos:

  • 1½ taza de guacucos sin concha.
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 2 ajíes dulces picaditos
  • 1 tallo de apio cortado en cubitos
  • 7 cucharadas de maicena
  • 3 tazas de consomé de pescado
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 3 papas peladas, cortadas en cubitos
  • ¼ de taza de crema espesa o crema de leche

Preparación de la receta de Crema de Guacucos:

  1. Lavar bien los guacucos para eliminar toda la arena.
  2. Pasarlos por dos tazas de agua hirviendo durante un minuto, y colar de nuevo en un colador de tela; reservar el líquido resultante y los guacucos por separado.
  3. Derretir la mantequilla en una olla grande, agregue las cebollas, ajíes y el apio.
  4. Sofreír durante 2 minutos a fuego lento.
  5. Añadir la maicena poco a poco hasta que se incorpore bien y cocinar sin tapar durante 3 minutos a fuego lento.
  6. Añadir el caldo de pescado, el vino y el agua resultante de colar los Guacucos.
  7. Salpimentar el caldo, agregar el tomillo, subir la llama y dejar que empiece a hervir.
  8. Agregar los cubitos de papas y esperar a que empiece a hervir de nuevo.
  9. Bajar la llama a fuego medio y cocinar destapado durante 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia.
  10. Incorporar la crema espesa y los guacucos; cocinar durante 4 minutos más a fuego lento, sin dejar que hierva.
  11. Servir en una sopera grande, bien caliente, se puede acompañar con cubos de pan tostado y un chorrito de limón o de salsa picante.

Curiosidades:

  1. Se pueden combinar el caldo del Chipi-Chipi y el Guacuco para este plato.

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