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Receta de Croquetas de Batatas rellenas de Pollo

Receta Venezolana te muestra cómo elaborar una riquísimas croquetas de Batatas Rellenas de Pollo, perfectas como entrante, y si las haces pequeñitas, quedan muy bien como pasapalo. Facilitas de hacer.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Croquetas de Batatas rellenas de Pollo:

  • 450 g de batatas
  • Agua suficiente para cocinar las batatas
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de polvo de ajo seco
  • 2 yemas de huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 pechuga de pollo
  • 100 g de queso rayado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de aceite

Preparación de la receta de Croquetas de Batatas rellenas de Pollo:

  1. Lavar y pelar las batatas, cortar en cuartos.
  2. Poner las batatas en suficiente agua, que las cubra y cocinar con una cucharada de sal, hasta que estén blandas. Toma unos 15 minutos.
  3. Sacar del agua y escurrir; hacer un puré, aplastando con un tenedor.
  4. Añadir el ajo en polvo, las yemas, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien y reservar.
  5. Picar el pollo en trocitos muy pequeños, salpimentar y saltear en aceite caliente por 5 minutos.
  6. Dejar enfriar y mezclar con el queso rallado; rectificar la sazón.
  7. Formar 8 círculos con la masa de puré. Colocar sobre 4 de los círculos una cucharada del relleno y cubrir con otro círculo de puré. 
  8. Aplastar bien los bordes para que no se escape el relleno.
  9. Poner a calentar en una sartén profunda con el aceite a fuego medio.
  10. Pasar las croquetas por un plato con harina y freír en la sartén hasta que se doren por ambos lados. Toma unos 7 a 10 minutos.
  11. Sacar de la sartén y poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  12. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. El relleno puede hacerse de pescado blanco.
  2. Puede darle un toque de sabor y color al puré añadiendo una cucharada de perejil o cebollín fresco picado.

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