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Receta de Croquetas de cazón

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El cazón es un pez muy versátil y altamente consumido en todo el país, de hecho, junto al tajalí y la sardina tienen gran demanda en el mercado nacional. Este pez posee muchas preparaciones típicas y con la influencia trinitarias que han ampliado las preparaciones. En este caso, presentaremos una receta del gusto de todos que bien puede servir de entrada o de principal según el tamaño en que se presente.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Croquetas de cazón:

  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 tallo de cebollín con la parte verde cortada longitudinalmente
  • 1 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 200 g de cazón cocido y desmenuzado.
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de puré de papa bien firme
  • 1 cucharada de harina de harina de maíz
  • 2 huevo
  • 1 y ½ tz de pan rallado o casabe molido
  • 1 taza de aceite vegetal (maíz o soya)

Preparación de la receta de Croquetas de cazón:

  1. Sofreír en una sarten la cebolla, el cebollín y el ajo con la mantequilla, sin dejar que se dore.
  2. Añada el cazón, mezclando hasta que se integren todos los ingredientes, sazone con sal.
  3. Retire de la sartén y coloque en un recipiente y reserve hasta que se enfríe.
  4. Añada el puré de papa, la harina y 1 huevo, amasando hasta lograr integrar los ingredientes.
  5. Refrigerar la masa hasta enfriar para bolitas de 3 cm de diámetro aproximadamente.
  6. Batir el huevo que resta para pasar las bolitas por allí y luego por pan rallado o casabe molido.
  7. Calentar el aceite un sarten para freir las croquetas y cuando estén doradas retirar del fuego.
  8. Dejar que escurrir las croquetas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Curiosidades:

  1. Se pueden utilizar cualquier otro pescado de su preferencia como atún, sardina, lisa o incluso salmón.
  2. Las salsas con las que se pueden acompañar estas croquetas varian según el gusto de cada quien y se puede ir desde una simple salsa tártara hasta una deliciosa crema de ají dulce.

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