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Receta de Cuscús con Garbanzos

El Cuscús con Garbanzos es un plato de origen árabe y se puede realizar con verduras de temporada o de su preferencia. Receta Venezolana te explica lo sencillo que es preparar este plato, perfecto para los que llevan dietas veganas e incluso para los niños.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 2 – 3 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Cuscús con Garbanzos:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 batata
  • 1 calabacín
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal marina 
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de jengibre
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 ½ litros de agua
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de cuscús

Preparación de la receta de Cuscús con Garbanzos:

  1. Pelar los ajos, la cebolla, la zanahoria y la batata, lavar muy bien el calabacín. 
  2. Cortar las verduras por la mitad a la larga, dejando los trozos grandes. La batata se puede cortar un poco más pequeña para que no se deshaga.
  3. Colocar todas las verduras troceadas en una olla honda con aceite caliente y deja que se doren a fuego medio-bajo. Salpimentar.
  4. Añadir todas las especias cuando comiencen a dorarse y darles un par de vueltas con cuidado de no romper las verduras.
  5. Incorporar el tomate natural triturado. Dejar que se cocine un par de minutos.
  6. Cubrir con agua y dejar que hierva durante unos 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas; cuando inicie el hervor añadir los garbanzos. 
  7. Rectificar la sazón pasado los 25 minutos.
  8. Bajar del fuego el caldo con las verduras y garbanzos; reservar.
  9. Tostar en una sartén a fuego alto y sin aceite el cuscús, durante un par de minutos, sin dejar de remover. 
  10. Añadir un par de cucharones del caldo sobre el cuscús, remover muy bien hasta que absorba todo el líquido; tapar y retirar del fuego. 
  11. Dejar reposar otros 4 minutos para que se hidrate bien el grano con su propio vapor. 
  12. Remover con una varilla el cuscús para soltarlo. 
  13. Servir las verduras en los platos colocándolas en los bordes. En el centro poner el cuscús y por encima de él los garbanzos.
  14. Colocar el caldo sobrante en otro recipiente individual, así cada uno podrá ir añadiéndose el caldo que quiera a su plato.
  15. Servir bien caliente y disfrutar.

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