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Receta de Delicada de Icacos (Hicacos)

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La deliciosa masa, sólida que se forma a partir de la pasta de la pulpa del fruto del hicaco, da pie al nacimiento de esta riquísima jalea, su preparación de la más autóctona inventiva de la idiosincrasia culinaria zuliana, llena de orgullo al marabino, hacer este postre es muy laborioso pero las matronas más versadas en el área culinaria local, saben llevar con todo pundonor el exquisito manjar colorado, a la hora de realizar la jalea, se debe ser muy cuidadoso en la escogencia de los frutos y solo los mejores y más pulposos son los apropiados para su elaboración.

Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Delicada de Icacos (Hicacos):

  • 1 kg. de icacos
  • Suficiente agua para cubrir los frutos
  • Zumo de 8 limones (Para retirar la piel y para cocinar los frutos)
  • 1 litro de agua.
  • 1/2 Kg. de azúcar.

Preparación de la receta de Delicada de Icacos (Hicacos):

  1. Hacer cortes en forma de cruz a los Icacos
  2. Sumergirlos en suficiente agua para cubrirlos y agregar el zumo de 4 limones
  3. Remojar por 2 hora; retirar la piel.
  4. Cocinar a fuego lento con el agua, el zumo de 4 limones y azúcar, hasta que comienzan a soltar las semillas
  5. Sacar la pulpa del líquido y hacer una masa
  6. Colocar la masa en moldes, dejar enfriar
  7. Sacar del molde, cortar y servir

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