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Receta de Dulce de Icacos (Hicacos)

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El Hicaco, es un árbol con una altura promedio de seis metros, de gran follaje, pequeñas florecillas blanca y frutos en racimos parecidos al mamón, posee una pulpa suave, tierna y muy carnosa, que encierra una semilla que contiene una deliciosa almendra que corona con su textura el disfrute de comerse este riquísimo y muy popular postre zuliano. este viene a ser uno de los más representativos ya que el árbol de hicacos es autóctono de esta zona del país.

Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Dulce de Icacos (Hicacos):

  • 1 kg. de icacos
  • Suficiente agua para cubrir los frutos
  • Zumo de 4 limones
  • 2 litros de agua.
  • 1/2 Kg. de azúcar.
  • 1 corteza de canela.
  • 15 clavos de olor.
  • Rojo vegetal
  • 2 limones cortados en cruz

Preparación de la receta de Dulce de Icacos (Hicacos):

De la chanfaina

  1. Hacer cortes en forma de cruz a los Icacos
  2. Se sumergen en agua suficiente para cubrirlos y agregar el zumo de 4 limones
  3. Remojar por 2 hora; retirar la piel.
  4. Colocar en una olla los 2 litros de agua, el 1/2 kilo de azúcar, la canela, los clavos de olor
  5. Dejar reducir el líquido a la mitad.
  6. Agregar los icacos pelados, el colorante vegetal y 2 limones cortados en cruz.
  7. Dejar cocinar hasta que se forme un almíbar denso y la fruta esté en su punto.

Curiosidades:

  1. Usualmente es acompañado con manjar blanco, queso crema o trozos de queso blanco blando.

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