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Receta de Dulce de Lechosa

Dulce-de-Lechosa

Postre tradicional a base de almíbar, protagonista de los postres navideños que en la modernidad lo sirven con queso de cabra o solito. Pero sin duda, el Dulce de Lechosa de las confituras venezolana es la más deliciosa y representativa de la navidad.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Dulce de Lechosa:

  • 1 y ½ kg de lechosa verde
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 400 gr de papelón o azúcar blanca
  • Clavos de olor
  • Guayababiya

Preparación de la receta de Dulce de Lechosa:

  1. Retirar la concha de la lechosa
  2. Picar tipo juliana, cubos o cintas aproximadamente de 1cm de ancho.
  3. Dejar remojar con agua y bicarbonato por una hora.
  4. Cocinar en una olla grande con el azúcar o papelón, un poco de agua y las especies dulces
  5. Dejar a fuego lento hasta que cristalice la lechosa y su consistencia sea dura por fuera pero suave y cremosa por dentro.

Curiosidades:

  1. Hay personas que dejan remojar la lechosa verde en bicarbonato hasta 12 horas.
  2. La preparación tiene como base papelón o azúcar. Cuando se hace con azúcar le echan colorante rojo para estar consonó con los colores decembrinos.
  3. Se conserva en frascos de vidrio para servirla como merienda, postre o regalo en épocas navideñas.

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