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Receta de El ruscano

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Dulce típico de región central y llanera, de forma alargada y de consistencia blanda. En los andes venezolanos se conoce como Aliado el cual tiene una preparación similar al ruscano de la región llanera.

Preparación: 1 hora
Cocción: 12 horas
Cantidad: 20 Unidades
Dificultad: Alta

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Ingredientes para la receta de El ruscano:

Preparación de la receta de El ruscano:

  1. Hervir las patas de ganado peladas y limpias por aproximadamente 12 horas continuas, sin casco ni cuero para luego sacar el tuétano
  2. Luego que esa masa gelatinosa esté a temperatura ambiente, separar la gelatina del agua
  3. Agregar a la gelatina los demás ingredientes
  4. Estirar esta masa y encoger de un lado a otro hasta que la gelatina adquiera un color parduzco
  5. Luego cortar en trozos de 10 cm de largo por 3 cm de diámetro

Curiosidades:

  1. Una vez listos se deben dejar reposar por unas horas antes de comer, para que tomen más sabor, con los días agarran más gusto.
  2. Se pueden guardar en envases cerrados hermeticamente para extender su durabilidad.

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