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Receta de Empanadas de yuca

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Si deseas un desayuno de sencilla preparación y sabroso, las empanadas de yuca son una excelente opción por su suave textura y porque funciona como sustituto de la harina de maíz o harina de trigo con la que hacen la tradicional empanada venezolana. Esta puede llevar distintos rellenos según sea la preferencia.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 5 Empanadas
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Empanadas de yuca:

  • 1 kg de yuca pelada
  • Polvo para hornearcarne
  • papa
  • empanada
  • 1 kg de papas
  • 500 g de carne molida
  • ¼ kg de cebolla
  • ¼ de taza de cebollín
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ½ kg de tomate

Preparación de la receta de Empanadas de yuca:

  1. Sancochar la yuca hasta que esté blanda y triturar con la ayuda de un tenedor.
  2. Dejar enfriar y agregar el polvo de hornear.
  3. Amasar hasta que quede una masa totalmente suave y no se pegue a las manos.
  4. Cocinar en una olla aparte las papas hasta estar blandas.
  5. Triturar las papas con un tenedor
  6. Sofreír en un sartén la carne, la cebolla, el cebollín, los ajos y el tomate.
  7. Agregar al puré de papas y mezclar.
  8. Armar las empanadas de igual forma que las empanadas de maíz.
  9. Freír las empanadas en aceite bien caliente hasta que doren por ambos lados.
  10. Dejar escurrir en papel absorbente y servir.

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