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Receta de Ensalada Asiática de Pepino y Zanahoria

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La Ensalada Asiática de Pepino y Zanahoria es un plato perfecto como cena ligera o como entrante. Además de ser muy nutritivo, es bajo en calorías y muy refrescante, especialmente en los días de verano. Te mostramos como hacer esta ensalada que no te llevará más de 20 minutos hacerla y los ingredientes los puedes conseguir en locales de productos asiáticos y mercados.

Preparación: 20 minutos
Cantidad: 2 – 3 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ensalada Asiática de Pepino y Zanahoria:

  • 1 pepino
  • 2 o 3 zanahorias
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • ½ cucharadita ajonjolí tostado
  • ¼ cucharadita ají molido
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de la receta de Ensalada Asiática de Pepino y Zanahoria:

  1. Lavar y desinfectar los vegetales, poniéndolos unos 5 minutos en agua con vinagre.
  2. Cortar el rabo y las puntas de las zanahorias, pelarlas utilizando un pela-papa.
  3. Rallar las zanahorias para que quede en tiras largas y anchas como si fueran listones de zanahoria; colocar en un recipiente y reservar.
  4. Cortar las puntas del pepino y pelarlo utilizando un pela-papa, dejando algo de la cáscara en él.
  5. Corta el pepino por la mitad a lo largo, sacar un poco de la semilla con una cuchara sácale.
  6. Usar el pela-papa para rallar el pepino en tiras largas y anchas como si fueran listones.
  7. Colocar los listones de pepino entre toallas de papel para que absorban la humedad, por 3 minutos. 
  8. Pasar el pepino al mismo recipiente de la zanahoria y sazonar con la mitad el ají, el ajonjolí y la sal.
  9. Mezclar en un recipiente el vinagre con la salsa de soya y la otra mitad del ají, revolver bien.
  10.  Agregar el aderezo a los vegetales y revolver bien, para que todo quede bien sazonado con el aderezo.
  11. Rectificar la sal y servir inmediatamente.

Curiosidades:

  1. Para rallar la zanahoria y que queden tiras finas y largas, puede usar una mandolina o un espiralizador.

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