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Receta de Ensalada de aguacate y espárragos con vinagreta de mostaza

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Si busca alguna opción para un almuerzo o entrada, esta ensalada es una, es ligera y fácil de preparar porque sus ingredientes son naturales y no requieren de cocción además de otorgar sabores variados y texturas peculiares.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 minutos
Cantidad: 3 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada de aguacate y espárragos con vinagreta de mostaza:

Para la ensalada:

  • 1 aguacate
  • 6 espárragos en conserva
  • Espinacas tiernas
  • 2 champiñones frescos y limpios
  • 2 cucharadas de almendras crudas, enteras y peladas.
  • 1 pizca de sal

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada pequeña de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de ½ limón

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Preparación de la receta de Ensalada de aguacate y espárragos con vinagreta de mostaza:

Para la ensalada:

  1. Calentar un sartén pequeño con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Saltear las almendras hasta tostar un poco. No dejar que se quemen.
  3. Pelar y trocear el aguacate, laminar finamente los champiñones.
  4. Colocar los brotes de espinacas en el fondo del plato formando un colchón.
  5. Incorporar el aguacate troceado, los champiñones, los espárragos y las almendras tostadas.
  6. Espolvorear sal.

Para la vinagreta:

  1. Agregar en un vaso de cristal la mostaza, el aceite de oliva y el zumo de limón, remover y mezclar.
  2. Añadir la vinagreta de mostaza a la ensalada por encima.
  3. Servir.

Curiosidades:

  1. Si es de su preferencia puede agregar tomates a la ensalada.

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